什么是上海滩生煎包？
上海滩生煎包，起源于上海。是上海传统小吃中的一种，也是上海具有代表性的美食。生煎包与蟹壳黄、小笼包并列为上海的三大传统点心。煎饺皮薄馅嫩、入口鲜汁爆炸，别有一番风味。
为什么上海滩生煎包这么火？
1. 口感极佳
上海滩生煎包的皮酥香脆，内馅爽滑鲜美，煎炸后的香气四溢，食欲大增。不仅美味可口，而且口感独特，爆汁即食，让人吃了还想再来。
2. 快捷便利
上海滩生煎包是一种非常适合快节奏都市生活人群的餐点，因其快捷便利，成为很多上班族和学生族的早餐选择。
3. 价格优惠
相对于其他小吃，上海滩生煎包的价格还是比较优惠的。即使是在上海最繁华的商业区，也只需要几元钱就能品尝到正宗的上海滩生煎包。
上海滩生煎包的制作工艺
制作上海滩生煎包需要许多讲究。先将鲜肉、大葱、姜丝等调料拌在一起，再包入面皮里，放在锅里爆炸煎煮，一面上色，另一面添加水份，加盖蒸一段时间后，煎饺内的汁水就会被煮熟至爆发，形成煎饺的特殊口感。最后在上面撒上葱花或香菜，呈现美食风采。
如何让自家做出正宗的上海滩生煎包？
1. 精选食材
上好的小麦粉、瘦肉末、大葱、姜、花椒等是制作上海滩生煎包的必备材料。选用上等的食材，才能烘托出正宗的味道。
2. 料制比例
制作煎饺时需要将肉馅与面皮的比例控制到适当，肉馅不能少，面皮不能薄，否则口感和爆汁效果都会大打折扣。
3. 发酵时间掌控
将饺子发酵适当时间，美食味道和口感也会不一样。讲究的料理师傅经常在面团中加入苏打粉或泡打粉，让饺子皮能更加起壳、鲜汁口感更丰富。
4. 锅温掌握
将锅烧热后再放入生煎包进行煎炸，锅温掌握不好，生煎包往往既易过分焦化，又可能焦外生内，内馅未煮熟而油腻。
5. 翻锅技巧
制作过程中需要翻锅，不擅长翻锅技巧，包子很容易散开、变形、外皮薄而内馅却不能爆炸。烙饺皮的方法是要用力，面皮压得厚而有所弹性，在煎的时候用一定的力度先将皮面压扁压平，再翻面。
结语
上海滩生煎包是一种非常美味和独特的小吃，口感极佳，价格优惠，制作工艺高超，备受老百姓的喜爱。对于想要在家尝试制作的人来说，需要注意一些细节，精选食材、料制比例、发酵时间、锅温掌握以及翻锅技巧都是非常关键的。最终，只有经过反复的尝试和不断的创新，才能做出一份名副其实的上海滩生煎包。
