恩施，又称“恩施土司城”，是湖北省的一个地级市，位于湖北省西北部，三峡大坝的下游，与重庆、陕西等省市接壤，拥有得天独厚的自然生态环境和独特的民俗文化，同时也因其特色美食而备受瞩目。
恩施的特色美食主要包含以下几个方面。
山珍海味：由于地理环境的特殊性质，恩施的美食中充满了许多珍稀的山珍海味。比如草鱼、田鸡、花鼓鱼、蕨菜、瓢虫、茶油、柚子、石榴等，都是特别鲜美的恩施地方食物。其中，草鱼是恩施最为出名的食材之一，肉质细腻、味道鲜美、口感多样，较好地保持了江河留的本色，是许多人前往恩施品尝的一道必选菜品。
特色面食：在恩施的美食中，面食是非常有特色的一种。恩施挂面、凉皮、箩卜丝、过江米线等面食都是值得一尝的美食。其中，恩施挂面是特别出名的面食，其特有的制作工艺使得面条筋道有弹性，吃起来让人格外满足。
烤制美食：恩施的美食文化中也少不了烤制美食这一环节。比如，烤土鸡、烤屁股、烤鳝鱼、烤鱼翅等都是值得一品的美食。其中，烤土鸡口感鲜美，嫩而不柴，脆而不糯，配上原汁原味的炊烟，吃起来更是别有一番风味。
新鲜蔬菜：恩施的美食也有着让人赞叹的新鲜蔬菜。比如，蕨菜、竹笋、山药、豆芽、小枣等都是非常健康的美食。蕨菜在恩施可谓是遍地开花，清补凉汤、蕨菜炒肉、蕨菜炖豆腐等都是相当美味的做法。
特色小吃：除此之外，恩施的特色美食还包括了很多小吃。比如，黄酥手、雷家沟小炒、长虹灯笼粉、街边腊味、桂花糕等都是非常受欢迎的小吃。其中，雷家沟小炒是恩施地区非常有名的小吃，是一道传承数百年的美食，有着丰富的营养和独特的口感。
总体来说，恩施的美食文化非常丰富多样，从山珍海味到特色小吃，每道菜肴都带有浓厚的恩施本土特色。对于旅游达人来说，恩施不仅是一座美丽的城市，更是一个绝佳的美食之地。
