我先简单的回答一下这个问题。
如果说，提问者的初衷是要找泰国菜当中最具代表性的某一道菜，那么有很多很多很多很多的泰国菜，都是可以被代表的。比如说甲抛炒肉，冬阴功汤（“冬阴”是酸辣，功是虾，所以冬阴功不是什么功，而是酸辣虾汤的意思），木瓜沙拉，各种烧烤⋯⋯鱼、肉等等。
所以，如果提问者要问泰国最具代表性的菜的类别是什么。我会回答，甜品。泰国的甜点，才是最具他们国家特色的菜品。
为何这么说，狭义的原因有两个。第一、泰国人几乎每次吃晚饭，都要吃甜点，否则，不算吃饱。第二，你走到泰国的大街小巷，南部北部，都有甜点摊。所以说，甜点是泰餐的代表。
广义的原因也有两个：第一，泰国盛产热带水果，几乎90%的热带水果，都是他们甜点的原材料或者辅料；第二，甜食是热带国家食品的灵魂。天气太热了，甜和酸，很重要。
我个人最喜欢的是：糯米水果系列，也就是我们常说的糯米芒果，糯米榴莲等甜点。
做法很简单，百度一下很多。但是一定要记得，糯米一定要泰国的，椰浆也一定要是泰国的。
只要把握这两点，你就可以品尝到相当不错的美味。
希望能有用。
ps：我建议初次去泰国的朋友，多品尝他们街头巷尾的甜点。
