我先簡單的回答一下這個問題。
如果說，提問者的初衷是要找泰國菜當中最具代表性的某一道菜，那麼有很多很多很多很多的泰國菜，都是可以被代表的。比如說甲拋炒肉，冬陰功湯（「冬陰」是酸辣，功是蝦，所以冬陰功不是什麼功，而是酸辣蝦湯的意思），木瓜沙拉，各種燒烤⋯⋯魚、肉等等。
所以，如果提問者要問泰國最具代表性的菜的類別是什麼。我會回答，甜品。泰國的甜點，才是最具他們國家特色的菜品。
為何這麼說，狹義的原因有兩個。第一、泰國人幾乎每次吃晚飯，都要吃甜點，否則，不算吃飽。第二，你走到泰國的大街小巷，南部北部，都有甜點攤。所以說，甜點是泰餐的代表。
廣義的原因也有兩個：第一，泰國盛產熱帶水果，幾乎90%的熱帶水果，都是他們甜點的原材料或者輔料；第二，甜食是熱帶國家食品的靈魂。天氣太熱了，甜和酸，很重要。
我個人最喜歡的是：糯米水果系列，也就是我們常說的糯米芒果，糯米榴槤等甜點。
做法很簡單，百度一下很多。但是一定要記得，糯米一定要泰國的，椰漿也一定要是泰國的。
只要把握這兩點，你就可以品嘗到相當不錯的美味。
希望能有用。
ps：我建議初次去泰國的朋友，多品嘗他們街頭巷尾的甜點。
