推薦語：廈門是很出名的旅遊景點，廈門旅遊必吃的一碗面，最具特色風味小吃，沒吃都不敢說到過廈門，為孝心而誕生的沙茶麵，今天分享下做法
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廈門旅遊必吃的沙茶麵
來到廈門一定要吃一碗沙茶麵，先不說它的味道有多麼好吃，單單有人為這碗面一擲千金，或者迢迢千里趕路而來，就足以令人們為這碗普普通通的麵食感到好奇了，
為孝心而誕生的沙茶麵，廈門旅遊必吃的一碗面，廈門最具特色的風味小吃，沒吃過都不敢說到過廈門
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孝心而誕生的沙茶麵
廈門沙茶麵
沙茶麵的特別之處在於沙茶醬，是發源於東南亞的一種特別調味品，後來它傳播到中國的東南沿海地區，人們利用沙茶醬來做麵條味道竟格外好吃。沙茶麵的由來還有一個特別感人的故事，據說在18世紀，廈門地區有一家靠捕魚為生的人家，可是由於不幸父親早逝，只剩下母子二人相依為命，有一天遇到大風，兒子也被風浪捲走了，後來母親的眼鏡哭瞎了，味覺也消失了。幸運的是這個小男孩被東南亞的一艘商船給救起來了，他在這艘船的廚房幫忙，發現當地的人們煮肉都加一種叫做沙茶粉的東西，煮出來的肉格外的鮮香，他就想著如果有一天能回到母親身邊，一定也給她這樣做著吃。
廈門旅遊必吃的沙茶麵
十年後這個孩子回到了家鄉，他給母親做了一碗麵條，湯中加入了磨碎的花生，可他母親說味道太淡了，說明味覺要恢復了，他高興的去找鹽巴，可是家裡的鹽用完了，他想起自己帶回來的沙茶粉，加了一勺進去，母親嘗后問道：這是什麼面啊？竟然這麼鮮香美味！從此以後沙茶麵就在廈門地區流行開來。
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沙茶麵的做法
食材：鹼水麵條，豆芽，韭菜，花生醬，沙茶粉，生抽，花生油，麻油，辣椒油，白糖，整雞，蔥，姜，蒜，乾貝。
製作步驟：
沙茶麵高湯
1、要想做出地道鮮香的沙茶麵，一定要提前燉好高湯，如果覺得太麻煩也可以直接用清水代替，高湯最好用一整隻雞，先焯水然後放入鍋中，加入清水，蔥段，薑片還有蒜和少量乾貝，中火燉上一個小時，等到湯汁變的濃白；
沙茶醬
2、沙茶醬需要用到沙茶粉，也是這道面的靈魂所在，是用魚蝦干，以及蔥姜等十幾種香料先炸再磨碎而成，做的過程繁瑣，所以直接在超市和網上買到非常方便也很正宗。在小碗中放入小半碗的沙茶粉，2勺海鮮粉，2勺辣椒粉，以及炸好的蔥頭碎和蒜頭碎，再加入少量花生油，鹽，麻油，生抽，花生醬和白糖，辣椒油，攪拌均勻成醬狀，就做好了沙茶醬；
麵條
3、起鍋將水燒沸放入鹼水面，煮一會兒后再加入一點涼水，讓沸騰的水冷靜下來，這樣麵條熟的更快也更筋道，麵條熟后撈入碗中，再少燙一些豆芽菜撈出放入碗中，然後將煮好的魚丸和鹵豬腸，豬肝，豬腰，大蝦等配菜放入旁邊，最後在麵條上撒入一些韭菜段；
廈門旅遊必吃的沙茶麵
4、另起一鍋，將步驟1中的湯盛出兩湯勺，再將步驟2做好的沙茶醬盛出2小勺，如果口味重多加一些也是可以的，開中火將沙茶醬攪至融化，再煮一會等到變的粘稠關火，將醬湯倒入麵條碗中就可以了。
廈門旅遊必吃的沙茶麵
5、其實沙茶麵的配料沒個固定，可以根據自己喜歡吃什麼材料加什麼材料，只要湯底味道正宗就OK
沙茶麵的烹飪技巧
要想沙茶麵地道好吃，最好用整雞燉出的高湯做為底湯，然後沙茶醬的調製是關鍵，按照步驟二提到的調料添加就可以了，最好不要少，喜歡的配料提前燙好直接加入碗中，不要在沙茶湯里加熱，不然會影響沙茶湯純正的口感。
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發佈於：黑龍江
