桂林米粉的由来
桂林米粉，顾名思义就是源自桂林的一种传统小吃。据说早在唐朝时期就开始盛行，至今已有千年历史。
不同于传统的米粉，桂林米粉较为细长，柔软，口感滑溜，配上浓郁的猪骨汤、辣椒油、醋等作为调味，令人回味无穷。
桂林米粉的制作工艺
桂林米粉的制作工艺需要磨米浆，制米浆，蒸粉，晾晒，炒粉等多个步骤。其中最关键的一步就是“泡米粉”，要将米粉泡在水中7至8个小时，使其完全膨胀开，才能蒸出口感最佳、质地最好的米粉。
桂林米粉的美食搭配
除了骨汤配米粉外，桂林米粉还可以与不同的菜肴搭配，如酸菜鱼、烤鱼、烤肉等。但最为经典的还是搭配酸笋、辣椒油等调味品，这些辅料加上桂林米粉，让人垂涎欲滴。
桂林米粉的几个吃法
1.骨汤桂林米粉
选用新鲜猪骨，加入药材和调料，煮成白色的羹汤，再加上精选的桂林米粉，一碗香热可口的骨汤米粉就出锅啦。
2.酸笋桂林米粉
将泡好的笋干切丝，配上香菜和辣椒油，浇在白花花的米粉上，营养又美味。
3.辣椒油桂林米粉
辣椒油是桂林米粉的重要调味料，将炸香花椒、干辣椒磨成粉，加入生姜、蒜末、芝麻、盐等多个辅料搅拌均匀，再淋上热油，拌匀成为香辣味浓的辣椒油。
桂林米粉的文化意义
桂林米粉是桂林人的心头好，同时也是桂林城市文化的代表之一。桂林米粉因其历史和文化底蕴，在2002年“中国传统名小吃”评选中，荣膺了“金奖”，其不可替代的地位也不断凸显。
在其他地方，桂林米粉也日渐为人所知并喜爱，不少桂林人亦随着迁移到海外，在国外开设了桂林米粉店，将这一地方美食推向世界。
无论是哪儿，在品尝桂林米粉时，坐在小凳子上，看着粉桶里的白花花的米粉，喜欢上这种让人感到温暖、亲切、舒服的滋味。
