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桂林米粉的由來
桂林米粉，顧名思義就是源自桂林的一種傳統小吃。據說早在唐朝時期就開始盛行，至今已有千年歷史。
不同於傳統的米粉，桂林米粉較為細長，柔軟，口感滑溜，配上濃郁的豬骨湯、辣椒油、醋等作為調味，令人回味無窮。
桂林米粉的製作工藝
桂林米粉的製作工藝需要磨米漿，制米漿，蒸粉，晾曬，炒粉等多個步驟。其中最關鍵的一步就是「泡米粉」，要將米粉泡在水中7至8個小時，使其完全膨脹開，才能蒸出口感最佳、質地最好的米粉。
桂林米粉的美食搭配
除了骨湯配米粉外，桂林米粉還可以與不同的菜肴搭配，如酸菜魚、烤魚、烤肉等。但最為經典的還是搭配酸筍、辣椒油等調味品，這些輔料加上桂林米粉，讓人垂涎欲滴。
桂林米粉的幾個吃法
1.骨湯桂林米粉
選用新鮮豬骨，加入藥材和調料，煮成白色的羹湯，再加上精選的桂林米粉，一碗香熱可口的骨湯米粉就出鍋啦。
2.酸筍桂林米粉
將泡好的筍乾切絲，配上香菜和辣椒油，澆在白花花的米粉上，營養又美味。
3.辣椒油桂林米粉
辣椒油是桂林米粉的重要調味料，將炸香花椒、干辣椒磨成粉，加入生薑、蒜末、芝麻、鹽等多個輔料攪拌均勻，再淋上熱油，拌勻成為香辣味濃的辣椒油。
桂林米粉的文化意義
桂林米粉是桂林人的心頭好，同時也是桂林城市文化的代表之一。桂林米粉因其歷史和文化底蘊，在2002年「中國傳統名小吃」評選中，榮膺了「金獎」，其不可替代的地位也不斷凸顯。
在其他地方，桂林米粉也日漸為人所知並喜愛，不少桂林人亦隨著遷移到海外，在國外開設了桂林米粉店，將這一地方美食推向世界。
無論是哪兒，在品嘗桂林米粉時，坐在小凳子上，看著粉桶里的白花花的米粉，喜歡上這種讓人感到溫暖、親切、舒服的滋味。
