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恩施油香兒是一種特色小吃，深受當地人的歡迎。它既有傳統的製作方法，也有創新的變化，那麼，它的做法和配方竅門都有哪些呢？
首先，我們需要準備以下原材料：
製作恩施油香兒的原材料:
麵粉、雞蛋、酵母、白糖、水、油、油條、香蔥、熟白芝麻、鹽、五香粉
接下來，按照以下步驟製作：
恩施油香兒製作步驟:
1.將麵粉倒入容器中，加入酵母和溫水，揉成麵糰，醒發至兩倍大小；
2.將油條切成小段，香蔥洗凈切成碎花；
3.取約麵糰20克左右，搓成條形壓扁，放入油條、香蔥碎、糖、五香粉和鹽，封口捏緊；
4.將心形球放入鍋中，加水煮10分鐘左右，取出；
5.取一個雞蛋，打散備用；
6.將煮熟的小面球沾上雞蛋液，然後裹上白芝麻；
7.將裹好白芝麻的小面球沾上乾麵粉；
8.將油燒熱，小火煎制至金黃即可。
恩施油香兒的製作過程看起來比較簡單，但具體實踐中仍需要注意以下幾個竅門：
恩施油香兒製作竅門:
1.麵糰發酵好后，一定要揉得充分，這樣有利於口感香脆；
2.煮熟小面球時，一定要用小火煮，否則會煮爆發，影響口感；
3.裹白芝麻時，要注意顆粒的均勻裹在表面，這樣才能更好地提升口感；
4.煎制時火候不宜過大，否則容易煎糊。
總之，恩施油香兒的做法和配方竅門容易掌握，但製作過程中仍需細心和耐心，才能做出口感極佳的美食。快去試試吧！
