信报君说两句
转眼间9月份到了，
青岛人又能炫富了！，
因为每到这个时节
青岛人的“报菜名”里
全! 是! 海! 鲜!
2023年伏季休渔期结束
今天正式开海
安静了4个月的
青岛各大码头
又要恢复往日的繁忙
陆金星 摄
各种大大小小的渔船
又会满载而归
吃货们都激动起来了
仿佛看到了海鲜大部队
正向我们走来有木有
陆金星 摄
哪里能买到最新鲜最便宜的海鲜？
如何前往？
怎样挑选？
带上这篇“扫货”攻略出发吧！
去哪儿买海鲜
积米崖渔港
自驾的朋友前往积米崖， 出隧道后走滨海大道直行即可，导航可直接搜索 “积米崖渔港”。渔港岸边就是海鲜市场，新上岸的海货会在这里集散，当地特产的灵山岛野生螃蟹绝对不能错过。
海货种类：红头鱼、偏口鱼、鲳鱼、石甲红、梭蟹、蛎虾等。
青山渔村
崂山青山码头停泊的大部分是作业船，通常在近海捕捞。这些渔船常年在码头上直接售卖，但因为潮汐变化，每天海货集市的时间不固定。
海货种类：梭鱼、黄花鱼、黑头鱼等。
港东渔码头
港东码头位于王哥庄街道，紧邻仰口景区，是崂山区仅次于沙子口国家渔港的第二大码头，盛产小海鲜。自驾的朋友走滨海大道，看到“王哥庄”指示牌后右转，导航“港东渔码头”即可。当地每天都有海鲜集市，根据潮汐变化，渔船靠岸时间不固定。
最佳海货：梭蟹、八带、蛎虾、各类小海鲜。
公交乘车公路
为方便市民前往各海货码头、海鲜集贸市场，开海后，交运温馨巴士相关线路将增加发车班次，缩短发车间隔，确保市民顺利出行采购，同时，将增加海鲜盒、海鲜袋等便民设施，方便乘客上车后妥善存放购置的海产品。
温馨巴士提醒市民前往购买时应注意时间，部分途经公交线路末班车时间较早，市民不要错过末班车。
1、港东渔码头：乘公交车616路，在港东社区站下车后前行1000米；
2、会场码头：坐616路（仰口-秦家土寨）在王山口东站下车前往码头；
3、积米崖码头：乘坐隧道7路、隧道8路到新城吾悦广场（风和日丽）站换乘开发区27路公交车到积米崖站下车；
4、连心渔港：可乘坐隧道7路、隧道8路公交车到灵山卫枢纽站，换乘开发区307路，至宅科站下车前往；或乘坐青西快线到达终点站西海岸汽车总站，转乘开发区101路宅科站下车；
5、城阳水产批发市场：乘坐767路在锦城路站下车；
6、沙子口国家中心渔港：乘坐612路、630路，在沙子口河东站下车。
7、沙子口南姜码头：乘坐612路，到姜戈庄站下车步行到达。乘630路到前海花园东站下车到达。
8、柴岛港码头：乘坐674路在国家深海基地站下车；
9、惜福镇农贸市场：乘坐673路在惜福镇站下车；乘坐620路在松树庄站下车。
10、王哥庄农贸市场：乘坐615路、616路、620路、627路、635路、旅游6路在王哥庄东站下车。
怎样挑海鲜
挑螃蟹
蟹肉肥美、营养丰富，选好的蟹子是有讲究的：
①看公母，公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简单的辨别方法。喜欢吃膏就选母的，喜欢鲜甜蟹肉的就选公的；
②看背部，蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬，纹理清晰有光泽的为佳；
③看活力，可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；
④看腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；
⑤看蟹足，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥满；
⑥掂重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。
鱿鱼
①看体型，质量好的鱿鱼一般体型完整坚实，不易扯断；
②看体表，好的鱿鱼体表面略现白霜；
③看肉质，鱿鱼肉肥厚，呈粉红色半透明的就是好鱿鱼。
扇贝
选择扇贝的时候一般选外壳颜色比较一致，并且有光泽、大小均匀的扇贝。如果扇贝养在水中，新鲜的贝壳会一张一合活动；如果扇贝没在水中，可以用手拍一下壳， 贝壳马上闭合，就证明扇贝是活的。
在繁殖季节，还可以辨别扇贝公母。 公扇贝有乳白色、月牙形的膏，母扇贝则是橘红色、月牙形的黄儿。
海虾
①养在水里的活虾，用网子去捞时游的越快的越强健越新鲜；
②看色泽，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的；
③看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了；
④静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸；
⑤闻味道，虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的霉味，如果已经产生异味，就不新鲜了。
虾虎
①看它在水中的游泳速度和频率，速度越快频率越高，说明越鲜活；
②捏虾虎头，越硬越好；
③看其腹部的鳃，鳃越白说明越新鲜；
④看重量，同样大小重量越大越好。
辨别公母：母虾腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线，透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线，这是红红的虾子映衬出来的颜色，而公虾通体一种颜色。
这样蒸煮最美味
蛤蜊：不加水干锅煮
一点水也不加，干锅煮，开锅不多会儿就能听到“啪啪”开口的声音，不要打开锅盖，等个三分钟到五分钟，这样做出来的蛤蜊肉很嫩。
海蛎子：水开锅后蒸三分钟
将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是，海蛎子大小影响蒸的时间，个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。
海螺：煮海螺必须加水
煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！
虾虎：蒸时间比贝类久
虾虎一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。
螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上
为防止蟹黄流出来，螃蟹肚子一定要朝上！开锅以后蒸十分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。
海鱼：蒸鱼最好用旺火
适合清蒸的鱼有牙片鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀，可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些，用旺火蒸，开锅后继续蒸五六分钟，肉质最鲜嫩。
哪些部位不能吃
螃蟹：蟹腮、蟹肠、蟹胃和蟹心都不能吃！
蟹腮：螃蟹的呼吸器官，是用来过滤水质的，很脏，腮下的三角形蟹白也要去除。
蟹肠：里面有排泄物，掰开蟹身后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要去掉。
蟹胃：躲在蟹黄里的三角包，内有排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里。
蟹心：藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片状的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。
海虾：虾头尽量不要吃
虾头尽量不吃，因为有些毒素以及重金属残留物都存于虾头里。虾线也应尽量剔除，因为虾的消化道里有脏东西，另外也影响口感。
扇贝：尽量别生吃 去掉黑色内脏
扇贝的裙边也可以凉拌或爆炒着吃，但裙边里面藏垢较多，尽量不要生吃！另外，扇贝柱底部黑色的小部分是扇贝的内脏，建议去掉，不要食用。
海虹：黑色絮状物属纤维 不易消化
海虹里黑黑的絮状物需要摘掉，因为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质，在肠胃里很不容易消化。
海螺：吃海螺脑子头疼晕船
很多人不吃海螺的苦胆，但其实苦胆可以清火。有的老青岛人不吃海螺脑，说是怕头疼晕船。
海星：吃多了容易过敏
很多人吃海星会过敏，所以不要因为味道好就猛吃！
鲍鱼：绿色内脏有毒素 易引起皮炎等过敏反应
鲍鱼肉旁边的绿色东西就是内脏，通常里面具有毒素，容易引起皮炎等过敏反应，不建议食用。鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿，体质过敏者反应就更大。
秋天吃海鲜禁忌
海鲜煮不熟含细菌。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
死贝类病菌毒素多。贝类一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素。所以，贝类最好买活的，现买现吃！
海鲜啤酒同食惹痛风。虾蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。
海鲜水果同吃会腹痛。如果与柿子、葡萄、石榴、山楂同吃，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。因此，海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。
吃海鲜后喝茶长结石。吃海鲜时最好别喝茶。同理，也是最好间隔2小时以上。
以上这些，
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来源：半岛新闻、半岛都市报、半岛网、
@交运集团青岛温馨巴士有限公司、人民日报等
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