“宁吃海产品一口，不要吃兽类千头。”如何选择海货，是个非常复杂的问题。走入销售市场，发觉货摊里海货许多，大闸蟹、鱼、大龙虾、文蛤……都看你直淌口水！要想从诸多海货中筛出细嫩、肥厚、又爽口海货，确是一门大学问
蛤蜊等贝壳类
看养的水，一般商家都是放到水中养，假如水为混浊淤泥许多的，不是新鮮的，而假如水为很清亮的，一般会较为新鮮。
看块头，块头大得一般肉较为厚有嚼劲，块头小的里边残渣较为少，合适讨厌太腥口感的人吃。
选蛤蜊的情况下一定要一个一个自身渐渐地挑，每一个都得保证有嘴巴外伸来，用力去碰一下就可以取回去的那类。
大闸蟹等蟹类
看公和母，有的喜欢吃膏那么就得吃母的，而有的喜爱鲜美的蟹棒就选公的，公的腹部是三角形而母的是半圆型的，它是非常简单的一个方式 。
看其蟹脐顶部腹壳的硬软，用拇指去挤压成型，硬的表明肉质地肥厚型。
看脚部的毛绒，毛绒多且硬的表明强壮多肉植物，总之则体弱多病无肉。
其性命魅力，能够将其翻过去，假如能快速的翻盘表明其十分身心健康，而假如不可以翻盘表明生命不久矣。
估量净重，假如2个同样尺寸的，用力估量一下，哪一个重哪一个肉就多了，非常是阳澄湖大闸蟹是按个卖的，要细腻选择。
虾
看养在水里的活虾，用容器去捞它时，游的越来越快的毫无疑问越强壮越來新鮮了。
看颜色，虾头硬，有光泽度的是肉质地较为美味的。
静静地观查，新鲜虾会隔三差五有汽泡吐出来，表明有一切正常的性命吸气。
看壳与肌肉中间密不可分水平，新鲜虾这彼此之间是十分紧致的，不容易用力剥掉，但如果是放久后的虾非常容易用力便会剥掉了。
闻味道，虾有一种腥味儿，越腥表明越新鮮，但并不是烂掉的异味，要分清晰了。
