龙源期刊网
http://www.qikan.com.cn
洞口民俗文化与洞口旅游
作者：袁文强
来源：《文艺生活
·
文艺理论》
2011
年第
08
期
摘要：洞口县有着特有的民俗文化，本文从饮食文化、生活礼仪、节日文化及民间艺术等
几个方面加以浅析。
关键词：民俗文化；旅游
中图分类号：
K89
文献标识码：Ａ
文章编号：
1005-5312
（
2011
）
23-0162-02
洞口县地处湘中偏西南部，雪峰山东麓，资水西源上游。县域面积
2200
平方公里，辖
22
个乡、镇，人口
83
万，以汉族为主，有瑶、苗、回等
15
个少数民族，各民族在其独特的地理
位置与独特的民族特色中不断发展与交融，逐渐形成了具有洞口特色的民俗文化，使这一古老
而神秘的湘西南之地有了浓厚的文化底蕴。
洞口县独具特色的民俗文化主要表现在饮食文化、生活礼仪、节日文化和民间艺术等几个
方面。
饮食文化方面：猪血丸子，亦称血粑，是洞口县的传统食品，始于清康熙年间，民间历代
相传，至今已有好几百年的历史。猪血丸子的主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤
干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以
及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳
下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。也有做一铁架，架下
用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口
味不佳。丸子熏干后即可食用。猪血丸子色、香、味俱佳，腊辣可口，增进食欲，且易于保
藏，至少半年内不会变质，同时还携带方便，煮熟切成片即可食用，是宴客时一道开胃的冷
盘。洞口县农家的腊肉是农家招待贵客的最好的一道菜。无论你走进谁家里，是少不得有腊肉
吃的。那腊肉的香味也是难以从记忆中消失的。山里的腊肉总有一种特别的味道。在偏僻的山
里，每家一般常养几头猪。山里人都不买人工饲料，而是用自家地里种的苞谷和野菜喂养。这
样养出的猪肉自然香味纯正，是名副其实的绿色食品。洞口的土制老腊肉与市场上熏制的腊肉
不同，它不是腊七腊八才现做，不是用机械工艺，不用各种原料而是常年挂在灶房屋架上熏
制，农村一般不烧煤，更谈不上烧天然气，做饭都是用柴草，哪天不是烟雾尘尘？而且乡亲们
做腊肉用的猪，都是那种被当地称为
“
地油子
”
的土种，从不用肥猪粉催肥、瘦肉精增加瘦肉，
也不从用什么添加剂、化工饲料。再则加工的方法也不同，在熏制前还要加上适当的盐，精腌
制
3-5
天。灶头常年烧的是木柴。山区气候温凉，大多又是木头房子，通风透气，腊肉可长期
