材料准备
要制作好一道普罗旺斯炖菜，首先需要准备好食材。需要洋葱、绿椒、红椒、茄子、番茄、香菜、大蒜、橄榄油、盐、黑胡椒、白葡萄酒等多种食材。做炖菜的锅最好选择铸铁锅或陶瓷制品，这样炖出来的菜肴更加烤香美味。做法步骤
1.将洋葱、绿椒、红椒、茄子、番茄、大蒜等蔬菜清洗干净，切成小块状备用。
2.在锅中倒入适量的橄榄油，加入蔬菜用中火轻微翻炒一下，加入适量盐、黑胡椒进行调味。
3.继续在中火加热，倒入适量白葡萄酒，搅拌均匀，改用小火继续烤制15分钟。
4.加入香菜，搅拌均匀即可出锅。
技巧要点
1. 材料的切块要尽量保持均匀，这样炖出来的菜肴才能更加入味。
2. 在烹调过程中要注意火候，烤得过猛容易把蔬菜炒焦，烤得过少则无法烤出菜肴的香气和口感。
3. 橄榄油要选择质量好的，这样可以让菜肴更加健康美味。
通过这样的做法，我们就可以轻松制作出一道美味可口的普罗旺斯炖菜了！