重庆小面做法有哪些步骤？
你是否也是重庆小面的爱好者？是否也曾经被它独特的口感和味道所吸引？现在，就让我们来一起探究一下重庆小面的制作方法吧！
材料准备
首先，需要准备的材料有：面粉、盐、油、鸡精、鸡蛋、豆腐、牛肉、豆芽、花生、小葱、辣椒等。
面团制作
1.面粉加水，揉至面筋发展，面团发软发酥为止；
2.松奶盖，发酵30分钟左右；
3.揉面搓条，入水中焯熟，捞出控水待用。
汤底制作
1.牛肉切成薄片，用盐、油略腌10分钟，搅拌均匀；
2.锅中加水，开火烧开；
3.倒入浸泡过的牛肉片，迅速滑熟并将牛肉片捞出待用；
4.将豆腐切成小块，花生剥皮备用；
5.加入盐、鸡精搅拌均匀，放入豆腐丁、花生碎、鸡蛋花，煮开。
拌面制作
1.入锅的汤底加入适量的盐，再放入一些调料搅拌均匀；
2.将焯好的面条倒入锅中，一边倒入一边慢慢转动，使面条均匀地沾满浓浓的汤汁；
3.加入豆芽翻炒一下，放入底部的牛肉片、豆腐丁、小葱、辣椒等配料即可。
小贴士
1.制作面团时注意揉至面筋充分发展，面团不要发得过老，太硬或过软都会影响口感；
2.炒牛肉片是短时间的爆炒，要保持锅火大，不要乱搅拌；
3.汤底制作中，煮牛肉片的时间要减小，以保证口感不会过老；
4.把面条焯熟后，要冲洗掉面条上的黏滑物，这样糊汤就不会太黏。
重庆小面是一道美食，无论是口感还是味道都是独一无二的。希望这篇文章能够帮助到那些喜欢重庆小面的朋友，让你们也能在家制作这道美味佳肴。
