什么是意大利面酱？
意大利面酱是一种主要用于调味意大利面的调料，一般是由西红柿、洋葱、大蒜和香料等原料制成。它的口感可以从浓稠到稀薄，味道可以从甜到酸到辣各种变化。
如何制作传统意大利面酱？
制作意大利面酱的原材料有多种选择，但传统的马里纳拉酱是由以下几种食材制成：
- 1个洋葱，切碎
- 4瓣蒜，切碎
- 2罐西红柿
- 1/4杯橄榄油
- 1/4杯新鲜欧芹，切碎
- 1/4杯新鲜罗勒叶，切碎
- 1茶匙干牛至
- 1茶匙干月光鱼草
- 盐和胡椒粉
做法：在平底锅中用橄榄油煮洋葱和蒜，直至洋葱变软和透明，大约需要10分钟，然后加入西红柿和厨房里的其它材料，大火煮沸，然后转小火慢慢炖煮，偶尔搅拌直至酱汁得到适当的浓稠度。大概需要30分钟熬制时间。
意大利面酱的种类和口味
意大利面酱是口感和味道多变的调料，主要有以下几种类型：
- 马里纳拉酱：西红柿为主要原料的经典意大利面酱。可以加入大蒜、洋葱、菜豆、肉末等食材
- 阿拉贡酱：由番茄酱、橄榄油、大蒜、罗勒和松子制成的酱，甜味较重
- 蘑菇酱：由蘑菇、洋葱、大蒜、红酒、切碎的西红柿和牛肉汤制成。味道浓郁。
- 卡兹拉恰酱：青酱，也称为【绿宝石】，是由新鲜的罗勒叶、松子、大蒜、橄榄油、帕尔米松奶酪和辅料制成的。味道清新香甜
意大利面酱怎么搭配意大利面更好吃？
意大利面酱搭配意大利面就如同是搭配酒和食物一样，需要经过一定的理解和掌握，在口感、味道和营养等方面更好的协调。下面是几种常见的搭配方案：
- 马里纳拉酱搭配意大利面：扁平面条是这种酱汁非常好的伴侣，可以加入少量的奶酪。
- 刺身酱搭配意大利面：意大利的细面条与蘑菇等多样化食材的搭配，被称为意式刺身。
- 鸭肉酱搭配意大利面：这种浓郁的酱料最适合搭配宽面条，因为它可以更好地保持整个面条的结构和平衡。油炸的鸭腿可能更好的搭配这种酱料。
如何在家制作意大利面酱？
如果想在家中自己试着制作意大利面酱的话，在一些超市可以买到包装或自制成分。另，在互联网上，也可以找到不少不同种类的意大利面酱制作方法和口味。
怎么进行意大利面酱的保存？
意大利面酱可以在冰箱中储存最长约1周左右。 可以把它放在密封罐或者保鲜膜中，必须保持它干燥，保持良好的状态，以避免氧化。
