什么是上海青？
上海青，是一种上海特产蔬菜，相较于其他青菜更显清爽、嫩绿。
上海青的选购和保存方法
选购上海青时，要选择色泽鲜绿、质地细嫩、无斑无点的上海青，切记不要选择老枝、老带花和老黄、老青的。
如果家中买多了，不妨听听保存技巧：将上海青放进保鲜袋里，口封口，放进冰箱冷冻室，冷冻室温度专门用于保存青菜、豆腐等蔬菜，最好保持在-18℃以下，一般可以保鲜1个月。
怎样料理上海青？
上海青是一道易懂易做的菜品，学会一道被家人和朋友称赞的上海青，你也可以大展厨艺。
第一步，准备工作。选择新鲜的青菜，宜选嫩绿、细嫩、无斑无点上海青。
第二步，清洗过程。将所选青菜在流水龙头下放停一会，让沙土流尽，再放入盆中清洗干净。
第三步，切好菜。将清洗干净的青菜摆放在切菜板上，用刀切成约3厘米长的段。
第四步，烹调。将油倒入锅中，烧至六七成热，放入洋葱煸炒至发香，然后放入青菜，翻炒均匀，加入作料，再加入少量热水，最后加锅盖煮1~2分钟即可装盘。
如何创新上海青菜肴？
知道了如何制作上海青的基本方法后，你可以开始尝试创新菜品。以下是一些创新菜品供你尝试。
烤上海青是最简单的创新方式，饿了吗外卖店有出售。
配搭酱料也是一项可以试试的调制方法。
还可以将上海青双汇烤肠、肉块、米饭配成上海青肉饭等。
结尾
在结束文章之前，总结一下如何制作上海青，其中包括选购、保存、烹饪正确的步骤和方法。同时，为了更好的尝试上海青，也提供了一些创新方法让你尽情尝试。最后，希望这篇文章能够帮助你享受真正的上海美食。
