上海青团的历史
上海青团是上海特有的一种传统小吃，其历史可以追溯到上海老街头的小摊贩时代。最初的上海青团是用大豆粉制成的，后来随着发展和变化，改进成用糯米粉搭配香菇、笋干、五香豆干等的辅料制作，成为了现在大家最熟知的样子。
上海青团的制作
1.做馅料：将香菇和笋干泡软、切小丁，五香豆干也切小丁，一起炒到热气味香。
2.做大米粉糰：在大碗里放入大米粉、水，揉成大小停止的糰。
3.加上馅料：将适量的糯米粉取出，压扁，放上适量的馅料，捏成球形。
4.用青紫色的青苔包裹住糯米团：将将用青苔包起。然后下锅蒸大约15分钟即可。
上海青团的特点
上海青团的特点是黏糯口感Q弹，馅料与糯米粉的比例很适中，每一口都可以吃到馅料，而且配料清新，不会过于咸味。
如何判断上海青团的好坏？
首先，外观要看调料是否充足，糯米粉糰是否饱满；其次，咬开后馅料是否新鲜可口、分量适中，而且是否与糯米粘腻的口感搭配得当。
上海青团的食用方式
当上海青团蒸熟后，可以直接食用。在品尝时，可以蘸上老干妈或香油调料，或者和鲜肉汤一起煮，使味道更丰富。此外，上海青团也适合用于制作坚果芝麻酱，有着独特的风味。
结论
总的来说，上海青团是一种不可多得的地方小食，在上海及南方地区流行已久。尽管制作方法简单，但是做出好吃的上海青团并不容易。如果你想品尝正宗的上海青团，建议去上海一些有名的老字号小吃店。
