上海青青菜是什么如何在烹饪中使用

上海青青菜，又称“青龙菜”，是上海市的特色蔬菜之一。它的颜色鲜绿，口感清爽，富含维生素C、胡萝卜素和多种微量元素。上海青青菜菜和其它青菜不同的是，在煮熟后，仍然保留了一定的嫩度和鲜绿的颜色。

在选购上海青青菜的时候，需要注意以下几点：

1.看色泽：上海青青菜应该外观鲜绿，表皮平整，有一定光泽，尤其注意避免过度生长或老化的蔬菜；

2.闻气味：新鲜的上海青青菜应该有轻微清香，在闻到时不会有其他异味；

3.看实质：抓起蔬菜后，应该有质地紧密，没有松软的现象。

上海青青菜的烹饪方法多样，可以生食，也可以煮着吃。下面介绍几种常见的烹饪方法：

将上海青青菜剪成4至5厘米的均匀段，洗净沥干水分，放入锅中爆炒翻炒15秒，烤锅，加入油，炸至色泽渐变，将退热油端起，倒在面盆里，闷10多秒钟，即可起锅装盘。

将上海青青菜摘洗干净，用水焯至变色，放到预制好的鸡肉汤中，大火烧沸后改小火，煮至青菜熟软，出锅前撒几滴芝麻油即可。

将上海青青菜摘洗成小段，先煮至半熟，然后放入加有糖、醋、盐的锅中烹制，慢慢翻动，晾凉后即可食用。

上海青青菜的营养价值很高。其维生素C和胡萝卜素的含量均高于白菜，营养成分比较均衡，更接近人体的需要。此外，蔬菜富含膳食纤维，对调节人体代谢有重要的功能。

通过对上海青青菜的介绍和烹饪方法的介绍，希望读者可以更好地了解这种美味的蔬菜，在日常饮食中加以应用。同时，我们也要重视膳食营养的均衡，多吃不同品种不同颜色的蔬菜，保持身体健康。