想必很多人已经知道耗儿鱼火锅这道重庆特色美食了，它的特点就是麻辣鲜香，让人回味无穷。但是，你知道如何制作一份地道的耗儿鱼火锅吗？如果你还不知道，那么一起来看看下面的介绍吧。
第一步：准备材料
制作耗儿鱼火锅的材料非常简单，你只需要准备好耗儿鱼、豆花、豆腐皮、粉皮、山城特产油麦菜、花菜、青菜等食材即可。
第二步：准备调料
制作耗儿鱼火锅不可少的就是一份好的调料，可以根据个人口味添加，常见的有花椒、辣椒、鸡精、盐、味精等。
第三步：耗儿鱼去网刺
首先，将耗儿鱼剖开，去除内脏，再取出鱼骨，在鱼身上均匀切开几刀，方便入味。最后，将切好的鱼搁置至少30分钟，去掉网刺后备用。
第四步：准备锅底
在锅中加入清水，放入适量的花椒、辣椒、鸡精、盐、味精等，烧开至味道出来后即可放入准备好的蔬菜。
第五步：烧烤豆花和豆腐皮
将豆花和豆腐皮放入烤盘中，刷上一层红油，送进烤箱中烤烤至表面金黄，外酥里嫩。
第六步：将耗儿鱼放入锅中
锅中的底料已煮开，将耗儿鱼放入锅中，烧开后略微调低火力，焖煮数分钟，直到鱼肉入味即可。
第七步：开吃！
经过以上的步骤，一份美味的耗儿鱼火锅就做好了！将配菜、蔬菜和烤好的豆花、豆腐皮摆在碟子里，配上特制的辣酱汁，与耗儿鱼肉一起食用，别有一番风味。
好了，以上就是关于耗儿鱼火锅做法的详细介绍了，赶紧动手试试吧！相信你一定会喜欢上这道美味重庆小吃的。
